Kikil sebaiknya direbus dalam air mendidih selama beberapa jam hingga empuk dan teksturnya kenyal. Saat merebus, tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah seperti daun salam dan serai untuk memberi rasa.
Jangan langsung memasukkan kikil ke dalam air dingin, karena ini bisa membuatnya lebih keras. Rebus kikil dengan api kecil dan pastikan kikil terendam sepenuhnya dalam air. Setelah kikil empuk, angkat dan tiriskan.
Untuk menghindari kikil menggumpal setelah dingin, Anda bisa mencampurkan kikil yang sudah direbus dengan air panas atau kaldu saat proses memasak selanjutnya.
Kikil yang dimasak dengan kaldu atau air panas cenderung tidak menggumpal, karena cairan ini dapat membantu menjaga kelembapannya.
BACA JUGA:Resep Gyoza Telur Krispi dengan Isian Lembut yang Menggoda
4. Gunakan Bahan Cair yang Tepat
Jika Anda berencana membuat masakan kikil seperti sop atau oseng kikil, pastikan untuk menggunakan cairan yang cukup untuk memasak kikil.
Cairan seperti kaldu ayam atau sapi yang kaya rasa akan membantu menjaga kikil tetap lembut dan kenyal. Penggunaan kaldu juga bisa menambah rasa pada kikil sehingga lebih nikmat.
Jangan menggunakan air terlalu banyak, karena hal ini bisa membuat kikil kehilangan tekstur kenyalnya. Cukup tambahkan sedikit cairan untuk memasak kikil agar tidak terlalu banyak meresap ke dalam kikil.
Jika menggunakan santan atau bahan berlemak lainnya, pastikan jumlahnya pas dan tidak berlebihan, karena lemak yang terlalu banyak bisa membuat kikil lebih mudah menggumpal.
BACA JUGA:Marinasi Tempe Garing dan Gurih, Resep Rahasia untuk Cita Rasa Maksimal
5. Masak Kikil dengan Waktu yang Tepat
Setelah kikil direbus dan dicampurkan dengan bumbu atau cairan, pastikan Anda memasaknya dengan waktu yang tepat.
Jika memasak kikil terlalu lama, kikil akan kehilangan kelembapan dan mengeras, yang berpotensi menyebabkan kikil menggumpal.
Sebaliknya, jika memasak kikil terlalu sebentar, kikil tidak akan cukup empuk dan kenyal. Sesuaikan waktu memasak dengan ukuran dan ketebalan kikil yang Anda gunakan.
Jika memasak kikil dalam panci atau wajan, pastikan untuk memasaknya dengan api kecil setelah menambahkan bahan cair, agar kikil bisa menyerap bumbu dengan merata dan tetap terjaga teksturnya. Pengaturan suhu yang tepat juga penting untuk memastikan kikil tidak keras dan tidak menggumpal.