Setelah babat dibersihkan dan dipotong, langkah selanjutnya adalah merebus babat untuk mengempukkan dagingnya. Untuk mempercepat proses memasak, gunakan air panas daripada air dingin.
Rebus dengan air mendidih: Masukkan potongan babat ke dalam panci berisi air yang sudah dipanaskan hingga mendidih.
Ini akan membantu mempercepat proses memasak karena air panas langsung bekerja pada babat, memecah serat-serat keras pada daging babat.
Rebus dalam waktu yang lebih lama: Setelah air mendidih, kurangi api dan biarkan babat terus direbus dengan api kecil. Jangan lupa untuk sering-sering memeriksa kelembutannya.
BACA JUGA:Orek Tahu Telur Praktis, Resep Nikmat dengan Bahan Seadanya
4. Gunakan Bumbu-Bumbu yang Mempercepat Pemasakan
Beberapa bumbu alami diketahui dapat membantu memecah serat keras dalam daging, yang pada akhirnya membuat babat lebih cepat empuk. Salah satu bahan yang dapat digunakan adalah:
Pineapple (Nanas): Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu melunakkan protein dalam daging.
Anda bisa menambahkan irisan nanas segar ke dalam rebusan babat sapi, atau bisa juga menghaluskan nanas dan meremasnya ke dalam babat yang sudah dipotong-potong.
Kecap Manis dan Asam Jawa: Selain memberikan rasa, kecap manis dan asam jawa dapat membantu memecah serat daging babat. Kecap manis yang mengandung gula juga bisa memberikan kelembutan pada daging babat.
Jahe dan Lengkuas: Jahe dan lengkuas memiliki sifat yang dapat membantu melunakkan daging. Anda bisa memarut atau memarkan jahe dan lengkuas, lalu menambahkannya ke dalam rebusan babat.
BACA JUGA:Resep Masakan Ayam Kecap, Hidangan Favorit di Indonesia Mempunyai Cita Rasa Anggun Pedas Enak!
5. Teknik Slow Cooking
Jika Anda tidak memiliki presto, Anda bisa menggunakan teknik slow cooking dengan panci biasa. Teknik ini melibatkan memasak daging pada suhu rendah untuk waktu yang lebih lama. Berikut langkah-langkahnya:
Setelah merebus babat dalam air mendidih dan menambahkannya dengan bumbu-bumbu, kurangi api dan masak dengan api kecil. Panci yang tertutup rapat akan menjaga suhu tetap stabil dan memaksimalkan kelembutan daging.
Gunakan api kecil dan biarkan babat sapi dimasak selama 1,5 hingga 2 jam. Anda bisa memeriksa kelembutannya setiap 30 menit untuk memastikan daging sudah empuk.