Rebus ayam dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga setengah matang. Ini bertujuan untuk membuat ayam lebih empuk dan mengurangi waktu menggoreng. Setelah itu, tiriskan dan biarkan ayam dingin.
2. Marinasi Ayam
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
Campurkan bumbu halus dengan garam, merica, saus tiram, kecap manis, dan air. Aduk rata.
Lumuri ayam yang telah direbus dengan bumbu marinasi. Pastikan semua bagian ayam terlapisi dengan baik.
Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap. Jika memungkinkan, simpan di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.
BACA JUGA:Resep Cake Jagung, Kelembutan dan Kelezatan dalam Setiap Irisan
3. Persiapan Pelapis
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ayam tetapi masih dapat menempel dengan baik.
4. Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup dalam. Pastikan minyak benar-benar panas agar ayam dapat matang dengan baik dan menghasilkan tekstur renyah.
Ambil potongan ayam yang telah dimarinasi, celupkan ke dalam adonan pelapis hingga terlapisi rata.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Pastikan tidak terlalu banyak ayam dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Angkat dan tiriskan ayam yang telah matang di atas kertas minyak atau saringan agar kelebihan minyak dapat terserap.
BACA JUGA:Resep Rahasia Pisang Goreng Kriuk, Crispy di Luar Lembut di Dalam