Dari Biji ke Cangkir: Tips Mengolah Kopi dan Teknik Roasting untuk Rasa Maksimal

PAGARALAMPOS.COM - Kopi bukan sekadar minuman, tetapi juga seni. Proses pengolahan biji kopi atau buah kopi menjadi salah satu kunci untuk mendapatkan aroma dan cita rasa yang maksimal.

Teknik roasting atau pemanggangan biji kopi merupakan tahap penting yang menentukan karakter kopi akhir.

Berikut tips pengolahan kopi yang bisa dicoba oleh para pecinta kopi, baik pemula maupun profesional.

BACA JUGA:Manfaat Ampas Kopi yang Jarang Diketahui, Solusi Serbaguna untuk Kecantikan dan Kehidupan Sehari-Hari

1. Memilih Biji Kopi Berkualitas

Langkah pertama adalah memilih biji kopi yang segar dan berkualitas. Biji kopi Arabika atau Robusta yang sudah matang dan kering dengan baik akan memberikan rasa lebih kompleks dan aroma lebih kaya. Pastikan biji tidak rusak atau bercampur dengan biji berkualitas rendah.

2. Proses Pembersihan dan Fermentasi

Biji kopi biasanya masih dalam bentuk buah. Proses fermentasi membantu menghilangkan lapisan lendir dan meningkatkan cita rasa. Setelah fermentasi, biji kopi dicuci bersih dan dikeringkan sampai kadar air optimal, sekitar 10–12%.

BACA JUGA:Kopi Nusantara Aceh Sedang Naik Daun, Wisatawan Eropa Pilih Coffee Tour Aceh Jadi Paket Favorit 2026

3. Teknik Roasting (Pemanggangan)

Roasting adalah tahap paling krusial untuk menentukan rasa dan aroma kopi. Ada beberapa tips roasting:

Pemanggangan Ringan (Light Roast): Cocok untuk biji Arabika, menghasilkan rasa asam ringan dan aroma fruity.

Pemanggangan Sedang (Medium Roast): Memberikan keseimbangan antara asam dan pahit, aroma lebih kaya.

Pemanggangan Gelap (Dark Roast): Rasa pahit dominan, cocok untuk espresso atau kopi hitam pekat.

Sumber: