Rahasia Memasak Sawi Lezat, Tetap Hijau dan Bebas Pahit

PAGARALAMPOS.COM- Memasak sawi agar rasanya tidak pahit dan tetap hijau memerlukan perhatian pada teknik Memasak, pemilihan bahan, serta proses pengolahan yang tepat. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk mencapai hasil tersebut:

1. Pemilihan Sawi yang Tepat

Pilih sawi yang segar dengan warna hijau cerah, daun yang tidak layu, dan tidak ada bintik hitam atau tanda-tanda busuk.

Ada beberapa jenis sawi, seperti sawi hijau (caisin), sawi putih, atau baby kailan. Jika ingin rasa yang lebih lembut, pilih sawi muda karena cenderung tidak terlalu pahit.

BACA JUGA:Es Kul-Kul Tradisional, Resep Sederhana untuk Kesegaran Maksimal

2. Persiapan Awal

Cuci Bersih: Cuci sawi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida. Rendam sebentar dengan air garam untuk memastikan kebersihannya.

Potong Sesuai Selera: Pisahkan batang dan daunnya, karena waktu memasaknya berbeda. Batang lebih keras sehingga perlu waktu masak lebih lama dibandingkan daun.

3. Teknik Memasak untuk Mengurangi Rasa Pahit

Blansir Sebelum Dimasak:

Blansir adalah teknik merebus sayur sebentar dalam air mendidih, kemudian segera direndam dalam air es. Cara ini membantu menghilangkan rasa pahit pada sawi dan menjaga warna hijaunya.

Rebus air dengan sedikit garam.

Masukkan sawi selama 30-60 detik.

Segera angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.

Sumber: