Asam Pedas Ikan Tanpa Santan, Hidangan Pedas yang Sehat dan Gurih

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas yang lebih intens, bisa tambah cabai rawit sesuai selera)

3 buah cabai merah keriting

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit (bisa diganti dengan kunyit bubuk 1 sdt)

1 sdt terasi bakar (opsional, untuk menambah cita rasa umami)

1 sdt merica butiran

BACA JUGA:Resep Capcay Goreng, Kombinasi Sayuran Segar yang Gurih dan Lezat

Langkah-langkah Membuat Asam Pedas Ikan Tanpa Santan:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:

Tumis bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, jahe, kunyit, terasi bakar, dan merica menggunakan ulekan atau blender. Jangan terlalu halus, agar tekstur bumbunya masih terasa saat dimasak.

Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan atau panci, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma wangi dari bumbu yang menjadi dasar rasa pedas dan asam dalam masakan.

2. Memasak Kuah Asam Pedas:

Masukkan serai dan daun salam: Setelah bumbu halus matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan dan daun salam. Aduk sebentar agar aromanya meresap ke dalam bumbu.

Sumber: