Pedagang kerak telor biasanya memakai arang batok kelapa atau arang kayu rambutan untuk memberikan aroma khas.
Proses pembuatan kerak telor sederhana namun membutuhkan ketelitian:
Beras ketan yang telah direndam dimasak hingga setengah matang.
BACA JUGA:Melejitkan Selera! Ini Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Ternate yang Wajib Dicoba
BACA JUGA:Lezatnya Cita Rasa Lombok: Ragam Kuliner Khas Suku Sasak yang Wajib Dicoba
Telur bebek yang dikocok dituangkan ke atas ketan, lalu ditaburi ebi, kelapa kering, dan bawang, kemudian ditekan hingga merata.
Setelah telur setengah matang, wajan dibalik agar permukaan atas kering sempurna.
Kerak telor disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan serundeng, yang terbuat dari kelapa parut sangrai dicampur bawang merah, kunyit, kencur, gula, bawang putih, lengkuas, daun salam, cabai, daun jeruk, dan ketumbar.