BACA JUGA:Mencicipi Resep Keong Sawah Pedas Manis, Dengan Kelezatan Yang Wow!
Cara Membuat Roti Sobek:
Aktifkan ragi:
Campur ragi dengan sedikit susu hangat + 1 sdt gula, diamkan 5–10 menit hingga berbuih. (Lewati langkah ini jika pakai ragi instan aktif langsung.)
Campur adonan:
Dalam wadah besar, campur tepung, gula, dan telur. Tuang ragi aktif dan sisa susu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Uleni adonan:
Uleni hingga setengah kalis, lalu tambahkan margarin dan garam.
Lanjut uleni ±15 menit hingga adonan kalis elastis (tidak lengket dan bisa ditarik tipis tanpa robek).
Proofing 1 (fermentasi pertama):
Tutup adonan dengan kain/plastik wrap. Diamkan ±45–60 menit sampai adonan mengembang 2x lipat.
Bentuk roti:
Keluarkan udara dari adonan. Bagi adonan menjadi 9–12 bagian.
Bentuk bulat dan beri isian jika diinginkan, lalu tata dalam loyang (olesi loyang dengan margarin sebelumnya).
Proofing 2:
Diamkan lagi 30–45 menit hingga mengembang.