Catatan Penting
Cornstarch (maizena) memang bebas gluten dan sering digunakan sebagai bahan pengental, tetapi hampir tidak mengandung serat, protein, maupun vitamin sehingga tidak disarankan sebagai sumber karbohidrat utama.
Untuk memperoleh manfaat nutrisi maksimal, pilihlah tepung jagung utuh seperti corn flour atau cornmeal.
Tips Penggunaan
Gunakan tepung jagung utuh untuk membuat roti jagung, tortilla, atau bubur jagung. Sementara maizena lebih cocok dipakai sebagai pengental sup atau saus, tapi janga