Penelitian dari Universitas Missouri menunjukkan bahwa FruArg, turunan karbohidrat dalam bawang putih, dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat penuaan dan stres oksidatif.
Zat ini juga merangsang pertumbuhan sel mikroglia tanpa meningkatkan kadar oksida nitrat, sehingga membantu mengurangi peradangan dan menjaga fungsi sistem saraf. Perlindungan ini berpotensi menurunkan risiko demensia dan penyakit Alzheimer.