BACA JUGA:Pagaralam Pos Merayakan Idul Adha dengan Berbagi Berkah, Qurban 1 Ekor Kambing
Soda kue berfungsi dengan cara menyesuaikan tingkat pH pada permukaan daging, sehingga jaringan ikat menjadi lebih longgar dan daging pun terasa lebih empuk.
Namun, hati-hati untuk tidak menggunakan terlalu banyak atau terlalu lama karena bisa memberikan rasa yang aneh atau getir pada daging.
9. Merendam dengan Yogurt atau Susu Asam
Produk susu fermentasi seperti yogurt, buttermilk, atau susu asam memiliki kandungan asam laktat yang dapat membantu melonggarkan protein yang terdapat dalam daging.
BACA JUGA:Mitos atau Fakta: Ibu Hamil Sebaiknya Hindari Daging Kambing?
Proses perendaman ini tidak hanya membuat daging kambing menjadi lebih lembut, tetapi juga memberikan rasa yang lembut dan gurih secara alami.
Anda cukup merendam daging dalam yogurt atau susu asam selama 1-2 jam di dalam kulkas.
Selain itu, bahan ini juga membantu mengurangi bau prengus khas kambing tanpa menghilangkan rasa alaminya.
10. Memotong Daging dengan Arah Serat yang Berlawanan
Cara memotong daging sangat mempengaruhi kelembutannya saat dikunyah.
BACA JUGA:Rahasia Gulai Kambing Lebaran yang Bikin Ketagihan! Nomor 3 Paling Penting!
Sebaiknya potonglah daging kambing dengan arah berlawanan serat, yaitu memotong serat otot secara tegak lurus agar potongannya tidak panjang.
Memotong melawan arah serat membuat struktur daging lebih pendek sehingga lebih mudah dikunyah dan terasa lebih empuk di mulut.
Meskipun teknik ini sederhana, sering kali terabaikan, padahal ini sangat efektif dan tidak memerlukan bahan tambahan apapun.
BACA JUGA:Makam Terduga Pelaku Pencuri Kambing yang Tewas Saat Ditangkap Polisi Lampung Utara Bakal Dibongkar