Rebus hati hingga matang dan empuk, tiriskan, lalu potong kecil-kecil.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan hati dan kentang goreng, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk bila diperlukan
BACA JUGA:Kuliner Khas Suku Asmat: 7 Makanan Tradisional yang Wajib Dicicipi!
BACA JUGA:Kuliner Bungo yang Wajib Dicoba: Tempat Makan Favorit untuk Menikmati Hidangan Lezat
Tuangkan santan atau air, masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Setelah matang, sajikan dalam keadaan hangat.
Tips agar Lebih Lezat
Gunakan hati yang segar agar tidak pahit dan tetap lembut saat disantap.
Untuk mengurangi aroma amis, rendam hati dalam air jeruk nipis atau air garam sebelum dimasak.
BACA JUGA:8 Destinasi Kuliner Wajib Coba di Bungo yang Penuh Rasa
BACA JUGA:Berburu Takjil di Festival Ramadhan Pagar Alam 2025, Ada Kuliner Khas Besemah
Untuk variasi rasa dan tampilan, bisa ditambahkan petai atau sayuran seperti kacang kapri.
Sambal goreng ati bukan hanya pelengkap nasi semata, melainkan warisan rasa yang merepresentasikan kekayaan kuliner Indonesia.
Proses memasaknya yang sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan, terutama saat dinikmati bersama keluarga.