3. Membuat Sambal Pedas:
Untuk sambal, pertama-tama goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih dalam minyak panas sampai layu dan mengeluarkan aroma yang harum.
Angkat dan tiriskan.
Setelah bahan sambal digoreng, haluskan semuanya menggunakan cobek atau blender hingga lembut. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air, lalu campur hingga merata.
Masukkan kembali sambal yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga sambal kental dan tercium aroma yang menggugah selera.
BACA JUGA:Sarat Makna dan Pesan Moral. Kisah Sungai Mahakam Kebanggan Masyarakat Kalimantan
Cicipi sambal dan sesuaikan rasa pedas, manis, dan asin sesuai keinginan. Jika ingin sambal lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit lagi.
4. Menyajikan Cilok Pedas:
Setelah cilok matang dan sambal pedas sudah siap, sajikan cilok yang telah dimasak dalam mangkuk atau piring saji.
Tuangkan sambal pedas di atas cilok, aduk rata agar cilok terbalut sambal dengan baik.
Cilok pedas siap disantap!
BACA JUGA:Resep Cilok Pedas yang Lezat dan Mudah Dibuat
Tips Membuat Cilok Pedas:
Tekstur Cilok: Pastikan adonan cilok berada dalam konsistensi yang tepat, tidak keras maupun terlalu lembek. Apabila adonan terasa keras, tambahkan sedikit air.
Namun, jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga mencapai tekstur yang ideal.