Pertama-tama, cuci bersih ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus ayam dalam panci besar dengan 1 liter air.
Tambahkan daun salam, serai, jahe, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam air rebusan ayam. Rebus ayam hingga empuk dan dagingnya mudah terlepas dari tulang, sekitar 30-40 menit.
Setelah ayam matang dan empuk, angkat ayam dari panci dan biarkan sedikit dingin. Setelah itu, suwir-suwir daging ayam dengan menggunakan tangan atau garpu, pisahkan daging dari tulangnya. Sisihkan ayam suwir yang telah dipisahkan.
2. Membuat Bumbu Halus
Sambil menunggu ayam dingin, siapkan bumbu halus. Gunakan cobek atau blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika suka pedas), kunyit, ketumbar, dan merica. Haluskan hingga bumbu menjadi pasta halus dan tercampur rata.
Jika Anda menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air untuk mempermudah proses penghalusan.
BACA JUGA:Nikmat Tiada Tanding, Resep Semur Ayam Tahu Paling Praktis
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum dan matang. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma wangi yang khas dari rempah-rempah dan bumbu yang telah digiling.
Tumis bumbu hingga warnanya agak kecoklatan dan minyaknya terpisah dari bumbu. Pastikan bumbu tidak gosong, sehingga rasa masakan tetap lezat.
4. Mengolah Ayam Suwir
Setelah bumbu tumis matang, masukkan ayam suwir yang sudah dipisahkan tadi ke dalam wajan. Aduk rata ayam dengan bumbu tumis hingga seluruh daging ayam terbalut dengan bumbu yang harum.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata dan masak ayam dengan api kecil selama 10-15 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Anda juga bisa menambahkan sedikit air jika ayam terasa terlalu kering atau jika Anda ingin mendapatkan sedikit kuah.
Cicipi rasa ayam suwir, jika perlu, tambahkan garam atau kecap manis sesuai selera.
BACA JUGA:Bacem Tahu Spesial, Resep Tahu Bacem dengan Bumbu yang Meresap Sempurna