Cara Membuat Ayam Bumbu Taichan:
1. Mempersiapkan Ayam
Pertama-tama, cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.
Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 10-15 menit. Hal ini untuk mengurangi bau amis pada ayam dan memberikan rasa segar.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, garam, dan gula pasir menggunakan cobek atau blender. Tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan.
Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis lagi hingga bumbu benar-benar meresap dan aromanya harum.
BACA JUGA:Bacem Tahu Spesial, Resep Tahu Bacem dengan Bumbu yang Meresap Sempurna
3. Memasak Ayam
Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata agar ayam terbalut dengan bumbu halus.
Tambahkan air dan kecap manis (jika menggunakan). Masak ayam dengan api kecil hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
Jika air mulai menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air agar ayam tidak terlalu kering. Pastikan ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Membuat Sambal Taichan
Sementara ayam dimasak, buat sambal taichan yang pedas dan segar. Haluskan cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan gula pasir menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum dan sedikit matang.
Setelah sambal matang, angkat dan tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar pada sambal. Aduk rata, dan sambal taichan siap disajikan.