Setelah campuran mulai mendidih, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air (sekitar 2 sendok makan). Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup-letup. Setelah itu, angkat panci dari kompor.
Proses pembuatan tekstur lumut: Diamkan sebentar adonan lapisan lumut hingga agak mendingin, kemudian tuangkan ke dalam cetakan puding yang telah dipersiapkan. Biarkan lapisan ini mengeras dan dingin terlebih dahulu.
BACA JUGA:Resep Pangsit Goreng Abon Ebi, Camilan Renyah dan Gurih yang Menggoda
2. Membuat Lapisan Santan:
Campur bahan lapisan santan: Dalam panci yang bersih, campurkan agar-agar bubuk, santan kental, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata hingga agar-agar larut dalam santan.
Masak lapisan santan: Nyalakan api dengan api sedang dan masak campuran santan ini sambil terus diaduk hingga mendidih. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah atau menggumpal. Setelah mendidih, angkat dari api.
Tuang lapisan santan ke atas lapisan lumut: Setelah lapisan lumut mengeras, tuangkan lapisan santan yang sudah dimasak dengan hati-hati di atas lapisan lumut yang sudah setengah mengeras. Biarkan lapisan ini mendingin dan mengeras dengan sendirinya.
3. Penyelesaian dan Penyajian:
Dinginkan puding: Setelah semua lapisan selesai, diamkan puding hingga benar-benar dingin dan mengeras. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit di suhu ruangan, tergantung ketebalan puding dan suhu lingkungan.
Pindahkan ke kulkas: Untuk hasil yang lebih maksimal, simpan puding di dalam kulkas selama beberapa jam agar teksturnya lebih kenyal dan segar.
Sajikan: Setelah puding mengeras sempurna, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera. Puding lumut lapis santan siap disajikan.
BACA JUGA:Ingin Sehat Secara Alami? Coba Resep Obat Tradisional Kerajaan Sriwijaya!
Tips dan Trik:
Pewarna alami: Jika tidak ada air daun pandan suji, Anda bisa menggunakan pewarna makanan hijau. Namun, penggunaan daun pandan alami akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
Tekstur puding: Agar puding lumut bisa menghasilkan tekstur yang kenyal dan "lumut" yang cantik, pastikan untuk menambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan. Ini memberikan kekentalan pada lapisan pertama puding.
Santan kental: Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk menggunakan santan kental agar rasanya lebih gurih dan kaya.