Beri air daun pandan dan suji (opsional): Jika ingin menambahkan aroma dan warna khas pada serabi, tambahkan air daun pandan dan daun suji. Aduk rata agar warna dan aroma merata di seluruh adonan.
BACA JUGA:Rayakan Tahun Baru dengan 30 Resep Makanan Nikmat untuk Semua Selera
3. Diamkan Adonan
Setelah adonan tercampur rata, tutup mangkuk adonan dengan kain bersih atau plastik wrap.
Diamkan adonan selama sekitar 1 hingga 1,5 jam pada suhu ruang hingga adonan mengembang dan berbuih. Proses fermentasi ini penting agar kue serabi nantinya memiliki tekstur lembut dan kenyal.
4. Memasak Kue Serabi
Panaskan wajan serabi: Ambil wajan datar yang bisa digunakan untuk memanggang kue serabi. Olesi permukaan wajan dengan sedikit minyak goreng atau mentega. Anda juga bisa menggunakan wajan khusus serabi jika ada.
Panaskan wajan dengan api kecil: Wajan harus dipanaskan dengan api kecil untuk memastikan serabi matang merata dan tidak gosong. Panaskan wajan selama sekitar 3-5 menit.
Tuang adonan ke wajan: Setelah wajan panas, tuangkan satu sendok sayur adonan ke tengah wajan. Biarkan adonan menyebar secara alami hingga membentuk lingkaran. Anda bisa menambahkan sedikit minyak di sekitar adonan jika wajan terasa terlalu kering.
Tutup wajan dan biarkan matang: Setelah adonan dituangkan, tutup wajan dengan penutup yang rapat. Biarkan serabi matang selama sekitar 5-7 menit.
Pada bagian atas serabi, akan terlihat lubang-lubang kecil yang menunjukkan bahwa adonan telah matang. Jangan terlalu sering membuka tutup wajan karena akan mengganggu proses penguapan dan membuat serabi menjadi tidak lembut.
Periksa kematangan: Setelah bagian atas serabi tampak kering dan berwarna kekuningan, angkat serabi dari wajan. Jika bagian bawah serabi sudah kecokelatan dan terasa kenyal, itu tanda serabi sudah matang sempurna.
BACA JUGA:5 Resep Onde-Onde Klasik dan Kreatif, Camilan Tradisional yang Penuh Rasa
5. Menambahkan Topping (Opsional)
Serabi dapat dinikmati dalam versi manis atau gurih. Anda bisa menambahkan topping sesuai selera, antara lain:
Serabi manis: Siram serabi dengan gula merah cair yang sudah dipanaskan. Anda juga bisa menambahkan kelapa parut di atasnya.