Pemilihan ayam yang tepat adalah langkah pertama yang sangat penting dalam membuat ayam Kalasan yang lezat.
Ayam kampung atau ayam negeri yang berusia muda adalah pilihan terbaik karena teksturnya yang lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam yang sudah tua.
Ayam Kampung: Ayam kampung memiliki rasa yang lebih autentik dan tekstur daging yang lebih kenyal. Jika Anda menggunakan ayam kampung, pastikan ayam sudah dipotong dan dibersihkan dengan baik.
Ayam Negeri: Jika tidak ada ayam kampung, ayam negeri pun bisa menjadi pilihan. Pilih ayam yang masih segar dan potong sesuai dengan selera, biasanya ayam dipotong menjadi 8 bagian untuk ayam Kalasan.
BACA JUGA:Resep Praktis Brownies Kukus Chocolatos yang Lezat dan Lumer di Setiap Gigitan
2. Rendam Ayam dengan Bumbu Marinasi
Salah satu rahasia dari ayam Kalasan yang enak adalah marinasi yang cukup lama dengan bumbu rempah.
Marinasi ini akan membuat ayam lebih meresap bumbu dan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Berikut adalah bumbu marinasi ayam Kalasan yang bisa Anda gunakan:
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit (atau bisa diganti dengan kunyit bubuk)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 cm jahe