PAGARALAMPOS.COM- Perkedel kentang merupakan salah satu hidangan sederhana yang digemari oleh banyak orang. Meski terlihat mudah, ada tantangan tersendiri dalam membuat perkedel agar tidak hancur saat digoreng.
Berikut adalah tips-tips praktis untuk membuat perkedel kentang yang kokoh namun tetap lembut di dalam:
1. Pemilihan Kentang yang Tepat
Gunakan jenis kentang yang memiliki tekstur lebih padat, seperti kentang kuning atau kentang tes. Kentang ini mengandung lebih sedikit air, sehingga adonan perkedel menjadi lebih kering dan tidak mudah hancur saat digoreng.
BACA JUGA:Kreasi Martabak Mi Keju, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
2. Proses Mengukus atau Merebus Kentang
Jika ingin hasil yang lebih kering, kukus kentang dibanding merebusnya.
Jika merebus kentang, pastikan kentang tidak terlalu lama direndam dalam air panas agar tidak menyerap terlalu banyak air. Setelah matang, tiriskan kentang dengan baik dan biarkan uap airnya menghilang.
3. Menggoreng Kentang Sebelum Dihaluskan
Menggoreng kentang sebelum dihaluskan adalah trik yang sering digunakan untuk membuat adonan lebih kokoh.
Kentang yang digoreng menghasilkan tekstur yang lebih kering dibandingkan kentang rebus, sehingga adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng.
BACA JUGA:Bolu Zebra Cokelat Pandan, Perpaduan Rasa dan Tampilan yang Memikat
4. Tambahkan Pengikat pada Adonan
Untuk memastikan adonan perkedel lebih kokoh, tambahkan bahan pengikat seperti:
Kuning telur: Tambahkan kuning telur ke dalam adonan. Kuning telur membantu mengikat bahan sehingga adonan tidak mudah retak.