Setelah itu, iris kentang dengan ketebalan yang sangat tipis. Untuk mendapatkan irisan yang konsisten dan tipis, Anda bisa menggunakan alat pemotong khusus atau mandolin slicer. Irisan yang tipis akan membuat keripik lebih garing saat digoreng.
2. Rendam Kentang dalam Air Dingin
Setelah kentang diiris, rendam irisan kentang dalam mangkuk berisi air dingin. Proses perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati pada kentang, yang dapat menyebabkan keripik menjadi lembek dan tidak renyah. Diamkan kentang dalam air selama minimal 30 menit.
Tips tambahan: Jika ingin hasil yang lebih garing, Anda bisa menambahkan sedikit baking soda ke dalam air rendaman. Baking soda membantu membuat tekstur keripik lebih renyah.
BACA JUGA:Lele Lovers Wajib Coba, 7 Resep Food Prep Simpel dan Lezat
3. Tiriskan dan Keringkan Kentang
Setelah direndam, tiriskan irisan kentang dan lap menggunakan kain bersih atau tisu dapur. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng. Jika ada sisa air, itu bisa membuat minyak goreng bergelembung dan keripik menjadi tidak garing.
4. Panaskan Minyak Goreng
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak agar kentang bisa terendam sepenuhnya.
Gunakan minyak yang memiliki titik didih tinggi seperti minyak jagung atau minyak kelapa untuk menggoreng keripik kentang.
Pastikan minyak cukup panas, sekitar 170-180°C. Untuk mengecek apakah minyak sudah cukup panas, Anda bisa meletakkan sedikit irisan kentang, jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
BACA JUGA:Kesehatan Optimal dengan Buah Salak, Rahasia Kecantikan Kulit dan Pencernaan
5. Goreng Kentang
Masukkan irisan kentang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak kentang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil, yang akan menghasilkan keripik yang garing dan renyah.
Aduk kentang secara perlahan dengan penjepit atau sendok berlubang agar tidak saling menempel satu sama lain.
Goreng kentang selama 4-6 menit, atau hingga keripik kentang berubah warna menjadi kuning keemasan dan mengapung di permukaan minyak. Setelah matang, angkat kentang menggunakan saringan atau sendok berlubang.