Jangan lupa untuk mengeluarkan busa atau kotoran yang mengapung agar kuahnya tetap jernih. Setelah ayam matang, angkat ayam dan sisihkan.
2. Membuat Kaldu Soto
Saring kaldu dari rebusan ayam agar kuahnya tetap jernih. Kaldu ayam ini akan menjadi dasar dari kuah soto.
Untuk menambah aroma dan cita rasa, masukkan serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk ke dalam kaldu.
Biarkan kaldu mendidih lagi selama sekitar 5-10 menit agar bumbu meresap ke dalam kaldu. Jika Anda suka rasa kaldu yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk atau penyedap rasa sesuai selera.
BACA JUGA:Getuk Pisang Pandan, Resep Mudah Membuat Kudapan Khas yang Lezat dan Aromatik
3. Menumis Bumbu Halus
Sementara kaldu mendidih, haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan jinten.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada kuah soto.
4. Menyatukan Bumbu dengan Kaldu
Setelah bumbu tumis matang dan harum, masukkan ke dalam kaldu ayam yang sedang mendidih. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam kaldu.
Tambahkan garam, lada, dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Biarkan kuah soto mendidih selama sekitar 10-15 menit agar bumbu dan kaldu saling menyatu.
BACA JUGA:Kue Sengkulun, Resep Praktis Membuat Camilan Manis dan Kenyal yang Penuh Kenangan
5. Memisahkan Daging Ayam
Sambil menunggu kuah soto mendidih, ambil ayam yang telah direbus dan pisahkan daging dari tulangnya.
Suwir-suwir daging ayam menjadi potongan kecil-kecil agar lebih mudah disajikan dan menyatu dengan kuah. Anda bisa menggunakan tangan atau garpu untuk menyuwir daging ayam.