Pilih Kentang yang Tepat: Gunakan kentang yang tidak terlalu berair atau berlemak, seperti kentang jenis Russet. Kentang ini memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.
Kupas dan Potong Kentang: Kupas kentang dengan kulitnya, lalu potong tipis-tipis memanjang dengan ukuran yang seragam, sekitar 0,5 cm hingga 1 cm tebalnya. Anda juga bisa menggunakan alat pemotong kentang khusus agar potongan lebih presisi.
Merendam Kentang: Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin yang telah dicampur dengan garam dan perasan lemon.
Merendam kentang di air dingin selama 30 menit hingga 1 jam bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah kentang berubah warna menjadi cokelat. Air es ini juga akan membuat kentang lebih renyah saat digoreng.
BACA JUGA:Perkedel Tahu Spesial, Kombinasi Sederhana dengan Rasa yang Luar Biasa
2. Menyiapkan Tepung Pelapis
Campurkan Tepung Maizena dan Tepung Terigu: Siapkan mangkuk besar, campurkan tepung maizena dan tepung terigu dengan takaran yang sama.
Tepung maizena berfungsi memberikan kerenyahan ekstra pada kentang, sedangkan tepung terigu memberikan tekstur yang lebih lembut dan menyatu dengan kentang.
Bumbu Tambahan (Opsional): Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu seperti bubuk bawang putih, bubuk cabe, atau kaldu bubuk agar stick kentang goreng Anda memiliki rasa yang lebih kaya. Aduk rata bumbu-bumbu ini ke dalam campuran tepung.
3. Menggoreng Kentang
Tiriskan Kentang: Setelah kentang direndam cukup lama, tiriskan dan keringkan menggunakan kain lap bersih atau tisu dapur.
Pastikan kentang benar-benar kering agar tepung bisa menempel dengan sempurna dan tidak berbau saat digoreng.
Pelapisan Tepung: Ambil sejumput kentang dan balurkan dengan campuran tepung secara merata. Pastikan seluruh permukaan kentang terlapisi tepung dengan baik, tetapi jangan terlalu banyak agar tidak menggumpal.
Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi jika ada bagian yang belum terlapisi.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk menenggelamkan kentang, namun jangan terlalu penuh agar minyak tidak meluap saat kentang dimasukkan.
BACA JUGA:Cemilan Klasik, Biji Ketapang Manis Renyah yang Bikin Momen Lebih Istimewa