Memasak Tomat: Setelah bahan-bahan utama sudah cukup layu, masukkan potongan tomat dan tumis hingga tomat hancur dan mengeluarkan air. Proses ini akan memberi kelembutan pada sambal, menjadikannya lebih mudah dihaluskan.
BACA JUGA:Cemilan Klasik, Biji Ketapang Manis Renyah yang Bikin Momen Lebih Istimewa
3. Penghalusan Sambal
Menghaluskan Bahan: Setelah bahan-bahan tumis cukup layu dan tomat sudah hancur, angkat dari wajan dan biarkan sedikit mendingin. Pindahkan semua bahan ke dalam cobek atau blender.
Haluskan Sambal: Ulek atau blender bahan-bahan yang telah dimasak hingga halus. Jika menggunakan blender, Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau air secukupnya untuk memudahkan proses penghalusan.
Jangan terlalu halus, agar sambal tetap terasa kasar dan memiliki tekstur yang khas.
4. Memasak Sambal Mercon
Masak Sambal: Setelah sambal dihaluskan, panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak goreng. Tuangkan sambal yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan masak dengan api kecil. Aduk secara teratur agar sambal tidak gosong dan bumbu meresap rata.
Tambahkan Bumbu: Masukkan gula merah serut, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan sambal meresap hingga keluar minyaknya. Proses ini akan mengeluarkan aroma pedas yang khas dan membuat sambal lebih pekat. Anda bisa menambahkan air jeruk nipis di akhir untuk memberikan rasa segar pada sambal.
BACA JUGA:Puding Pisang Lembut dan Manis, Cocok untuk Pesta Keluarga!
5. Penyelesaian dan Penyajian
Tes Rasa: Cicipi sambal mercon dan sesuaikan rasa dengan menambah gula atau garam sesuai selera. Jika sambal terasa kurang pedas, Anda bisa menambah cabai rawit sesuai selera.
Sajikan: Sambal mercon siap disajikan sebagai pelengkap makan. Nikmati sambal mercon ini dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau bahkan sebagai pendamping gorengan.
Tips Membuat Sambal Mercon yang Pedas dan Lezat:
Penggunaan Terasi: Terasi yang dibakar memberikan rasa umami yang lebih dalam pada sambal mercon. Anda bisa memanggang terasi di atas kompor atau menggunakan terasi mentah yang digoreng sebentar.
Level Kepedasan: Jika Anda ingin sambal mercon yang benar-benar pedas, bisa menambah jumlah cabai rawit merah atau hijau sesuai selera. Selain itu, tingkat kepedasan juga dipengaruhi oleh jenis cabai yang digunakan.