Bisa juga menggunakan kertas roti sebagai alas untuk memudahkan pengambilan bolu setelah matang. Panaskan kukusan dengan api sedang selama sekitar 10 menit sebelum adonan dimasukkan.
Menyiapkan Kelapa Parut: Jika menggunakan kelapa parut, pastikan kelapa yang digunakan adalah kelapa parut yang masih muda, agar teksturnya lembut.
Cuci kelapa parut dan tiriskan. Kelapa parut ini akan memberikan rasa gurih pada bolu Kojo yang khas, serta tekstur yang kenyal di dalam bolu.
BACA JUGA:Resep Brownies Pandan Panggang Anti Gagal, Cocok untuk Pemula
Membuat Adonan Bolu Kojo: Kocok telur bersama dengan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna putih pucat.
Proses ini penting agar bolu Kojo yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut dan ringan. Setelah telur dan gula tercampur dengan baik, masukkan vanili bubuk dan air jeruk nipis. Aduk rata kembali.
Menambahkan Tepung dan Bahan Kering: Campurkan tepung terigu dengan baking powder dan garam, lalu ayak agar tidak ada gumpalan.
Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah. Aduk hingga tercampur rata.
BACA JUGA:Resep Banana Rolls Cake, Kue Pisang Gulung yang Cocok untuk Pesta dan Camilan
Menambahkan Santan dan Kelapa Parut: Setelah adonan tepung tercampur rata dengan bahan basah, tambahkan santan kental (jika menggunakan) untuk memberikan kelembutan pada bolu Kojo.
Selanjutnya, masukkan kelapa parut kasar dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Santan dan kelapa parut akan memberikan kelembutan dan rasa gurih pada bolu Kojo yang khas.
Menambahkan Daun Pandan: Untuk memberikan warna hijau alami dan aroma wangi pada bolu Kojo, tambahkan air daun pandan suji ke dalam adonan.
Jika tidak ada air daun pandan, Anda bisa menggunakan pasta pandan atau air daun pandan yang ditumbuk. Aduk hingga adonan tercampur rata dan warnanya merata hijau.
BACA JUGA:Resep Nasi Goreng Bawang Terasi, Sajian Nikmat dengan Aroma Menggoda
Mengukus Adonan: Tuangkan adonan bolu Kojo ke dalam loyang yang telah dipersiapkan sebelumnya. Pastikan permukaan adonan diratakan agar bolu Kojo matang merata.
Tutup kukusan dengan kain bersih untuk menghindari tetesan air kukusan masuk ke dalam adonan, yang dapat menyebabkan bolu menjadi basah.