Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap manis, kecap asin, air jeruk nipis atau air lemon, dan gula merah serut. Gula merah akan memberikan rasa manis yang alami dan menyeimbangkan rasa gurih dari kecap.
Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, kunyit parut atau bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan saus tiram. Saus tiram akan memberikan rasa umami yang lebih dalam pada tempe.
Aduk semua bahan marinasi hingga rata dan larut. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk memberikan aroma khas yang gurih.
BACA JUGA:Resep Sambal Matah Ikan Teri Pedas, Gurih, dan Bikin Nagih!
3. Marinasi Tempe:
Setelah bumbu marinasi siap, masukkan potongan tempe ke dalam mangkuk atau wadah yang cukup besar. Tuangkan bumbu marinasi di atas tempe hingga semua potongan tempe terendam oleh bumbu.
Aduk rata dan pastikan setiap potongan tempe tertutup dengan bumbu. Anda bisa menggunakan tangan atau sendok untuk memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam tempe.
Diamkan tempe dalam bumbu selama minimal 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap dengan sempurna.
Semakin lama tempe dimarinasi, semakin kuat rasa yang akan meresap. Jika Anda memiliki waktu, marinasi tempe selama 2-3 jam atau bahkan semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.
BACA JUGA:Resep Bolu Susu Keju Panggang, Rahasia Kelembutan dalam Setiap Gigitan
4. Persiapkan Penggorengan:
Siapkan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Gunakan minyak dengan titik didih tinggi seperti minyak kelapa atau minyak sayur agar tempe tidak cepat gosong saat digoreng.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan tempe agar tempe bisa langsung mengeras di luar dan tetap lembut di dalam.
5. Menggoreng Tempe:
Setelah minyak panas, angkat potongan tempe dari bumbu marinasi, lalu tiriskan sebentar untuk menghindari kelebihan cairan.
Masukkan potongan tempe satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus, karena hal ini bisa membuat suhu minyak turun dan tempe tidak akan garing dengan sempurna.