1. Memilih Ikan Lele yang Segar
Pilihlah ikan lele yang segar sebagai langkah pertama. Ikan yang segar biasanya memiliki aroma yang segar dan tidak berbau amis.
Perhatikan juga warna dan tekstur dagingnya; daging ikan lele yang segar biasanya berwarna cerah dan kenyal. Jika memungkinkan, belilah ikan lele dari pasar ikan yang terpercaya atau peternakan lokal.
BACA JUGA:Resep Soto Ayam! Makanan Spesial Warga Indonesia, Soto Ayam rumahan yang Cita Rasanya Lezat
2. Persiapan Sebelum Menggoreng
Setelah membeli ikan lele, lakukan beberapa langkah persiapan berikut:
Pembersihan: Bersihkan ikan lele dengan air mengalir. Buang insang dan isi perutnya. Anda bisa mencuci ikan dengan sedikit garam atau air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Pembuatan Marinasi: Marinasi ikan lele dengan bumbu yang sesuai. Campurkan garam, bawang putih, merica, dan air jeruk nipis.
Diamkan selama 15-30 menit. Marinasi tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga membantu menjaga kelembapan ikan.
BACA JUGA:Rahasia Kulit Glowing, Resep Makanan Sehat untuk Kulit Kering dan Kusam
3. Menggunakan Teknik Penggorengan yang Tepat
Salah satu kunci untuk menggoreng ikan lele agar tetap empuk adalah dengan memilih teknik penggorengan yang tepat.
Gunakan Minyak yang Cukup: Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup dalam wajan. Minyak yang terlalu sedikit akan membuat ikan lele sulit terendam dan dapat menyebabkan ikan lebih mudah mengkerut.
Panaskan Minyak dengan Baik: Sebelum memasukkan ikan, panaskan minyak hingga mencapai suhu yang tepat. Untuk penggorengan yang optimal, minyak harus cukup panas, sekitar 180-200 derajat Celsius.
Anda bisa menguji suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan tepung; jika menggelembung dan mengapung, minyak sudah siap digunakan.
BACA JUGA:Resep Pangsit Kuah Mercon Pedas Membara untuk Pecinta Kuliner Ekstrem!