1. Sumber Antioksidan yang Kuat
Black garlic mengandung senyawa antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih biasa.
Antioksidan berperan penting dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit degeneratif.
Senyawa seperti allicin, yang terbentuk selama proses fermentasi, juga dapat meningkatkan aktivitas antioksidan dalam tubuh.