Hidangan Nusantara Autentik, Sayur Krecek Rebung dengan Kuah Pedas

1. Persiapkan Bahan dan Bumbu

Pertama-tama, rendam krecek dengan air panas selama kurang lebih 20 menit untuk melunakkan dan menghilangkan bau amisnya.

Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Jika Anda menggunakan rebung segar, bersihkan dan iris tipis-tipis rebung tersebut. Jika menggunakan rebung kalengan, bilas hingga bersih dan tiriskan.

Siapkan semua bahan dan bumbu halus seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta bumbu halus.

BACA JUGA:Telur Dadar Tebal dan Gurih, Resep Praktis yang Lezat dan Mengenyangkan

2. Menumis Bumbu

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma yang sedap dan berubah warna menjadi lebih gelap. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.

Tambahkan daun salam, serai geprek, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. Biarkan tumisan bumbu tersebut meresap dengan aroma daun-daunan, yang akan memberikan rasa khas pada kuah.

BACA JUGA:Resep Gyoza Telur Krispi dengan Isian Lembut yang Menggoda

3. Masukkan Krecek dan Rebung

Setelah bumbu tercium harum, masukkan krecek yang telah direndam dan dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga krecek tercampur dengan bumbu tumisan. Setelah itu, tambahkan rebung yang sudah diiris tipis ke dalam wajan, lalu aduk kembali.

Masak sebentar hingga krecek dan rebung sedikit melunak dan terbalut bumbu. Jangan terlalu lama memasaknya agar rebung tetap renyah dan krecek tidak terlalu lembek.

4. Tambahkan Air dan Bumbu Penyedap

Setelah bumbu merata, tambahkan air matang ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan gula merah serut dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan).

Sumber: