Gangan Cumi Khas Berau: Hidangan Laut Berkuah Segar Berbumbu Khas Kuliner Kalimantan Timur

PAGARALAMPOS.COM - Kalimantan Timur tidak hanya kaya akan keindahan alam dan kekayaan alamnya, tetapi juga memiliki ragam kuliner khas yang unik dan lezat, salah satunya adalah Gangan Cumi yang berasal dari Kabupaten Berau.

Hidangan ini merupakan olahan laut tradisional yang sudah lama dikenal oleh masyarakat lokal, namun dalam beberapa tahun terakhir namanya semakin melambung dan mulai diburu oleh wisatawan yang berkunjung ke daerah ini.

Rasanya yang khas, segar, dan memiliki ciri rasa tersendiri membuatnya menjadi salah satu menu wajib yang harus dicoba saat berada di Berau.

BACA JUGA:Cita Rasa Unik Kalimantan! 7 Makanan Khas Suku Dayak yang Patut Dicoba

Kata "Gangan" dalam bahasa setempat berarti kuah, sehingga Gangan Cumi secara harfiah berarti cumi yang dimasak berkuah. Berbeda dengan olahan cumi pada umumnya yang sering dimasak kering atau berkuah santan kental.

Gangan Cumi khas Berau memiliki kuah yang lebih encer namun tetap kaya rasa dan bumbunya meresap sempurna ke dalam daging cumi. Kuahnya berwarna bening kekuningan dengan aroma rempah yang menggugah selera.

Bahan utamanya adalah cumi segar yang baru ditangkap dari perairan sekitar Berau, sehingga dagingnya kenyal, manis alami, dan tidak berbau amis. Bumbu yang digunakan terdiri dari rempah-rempah sederhana namun terpadu dengan pas.

BACA JUGA:Menikmati Warisan Rasa: 8 Hidangan Khas Suku Dayak Ngaju di Kalimantan Tengah

Bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan sedikit asam jawa untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam yang menyeimbangkan rasa. Tidak menggunakan santan, sehingga rasanya terasa lebih ringan dan tidak membuat enek meski dimakan dalam porsi banyak.

Proses pembuatannya cukup sederhana namun membutuhkan ketelitian. Cumi yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam air rebusan bumbu yang sudah mendidih, lalu dimasak sebentar saja agar daging cumi tidak menjadi keras dan alot.

Penambahan sedikit garam dan gula secukupnya membuat rasa kuah menjadi segar, sedikit pedas, dan sangat cocok membangkitkan selera makan.

BACA JUGA:Kekayaan Rasa Kalimantan Timur: Makanan Tradisional Samarinda Penuh Cerita dan Sejara

Gangan Cumi biasanya disajikan selagi hangat bersama nasi putih yang pulen. Rasanya yang gurih, segar, dan sedikit pedas sangat pas dinikmati di tengah cuaca panas atau sebagai penambah energi setelah beraktivitas.

Bagi wisatawan yang datang ke Berau, terutama yang berkunjung ke pulau-pulau indah seperti Derawan, mencicipi Gangan Cumi menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Sumber: