Rahasia Sate Kambing Empuk, Beraroma Sedap, Bebas Bau Prengus: Resep Praktis untuk Dibuat di Rumah

PAGARALAMPOS.COM - Sate kambing adalah salah satu hidangan legendaris Indonesia yang selalu jadi primadona di berbagai acara, mulai dari makan keluarga hingga perayaan hari raya.

Namun, tantangan terbesar saat mengolah daging kambing di rumah adalah menjadikannya empuk dan menghilangkan bau khas yang sering disebut “prengus”.

Jika salah cara mengolahnya, daging bisa terasa alot dan meninggalkan bau yang mengganggu selera makan. Kini, tidak perlu khawatir lagi, karena ada serangkaian cara mudah dan terbukti ampuh agar sate kambing buatan rumah setara dengan buatan pedagang sate terkenal.

BACA JUGA:Resep Sate Madura Asli dengan Saus Kacang Kental dan Sangat Gurih

Kunci utama menghilangkan bau prengus ada pada tahap persiapan sebelum daging dibumbui dan dibakar. Bau tidak sedap ini bersumber dari lemak dan getah alami yang terdapat pada daging kambing.

Cara pertama yang paling efektif adalah merendam potongan daging kambing dalam larutan air bersih yang dicampur dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 30–60 menit.

Asam dalam jeruk nipis berfungsi menetralisir bau sekaligus membantu memecah serat daging agar lebih empuk.

Selain itu, bisa juga menggunakan parutan nanas muda yang mengandung enzim bromelin alami, yang sangat ampuh melunakkan daging tanpa mengubah rasanya menjadi asam berlebih jika waktunya pas.

BACA JUGA:Menelusuri Nikmatnya Gudeg dan Sate Klathak: Wisata Kuliner Unik di Jantung Kota Yogyakarta

Langkah selanjutnya adalah pemilihan dan pengolahan bumbu. Hindari mencuci daging berulang kali setelah direndam agar tidak kehilangan sari rasanya.

Lumuri daging dengan bumbu perendam yang terdiri dari ketumbar, jintan, bawang putih, jahe, lengkuas, dan sedikit garam.

Jahe dan lengkuas memiliki sifat antiseptik alami yang sangat baik untuk menutupi sisa bau sekaligus menambah aroma sedap.

Diamkan minimal 1–2 jam, atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

BACA JUGA:Rasakan Sensasi Sate Kere Khas Jogja: Gurih, Nikmat, dan Bikin Ketagihan

Sumber: