Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang, Hidangan Tradisional yang Tak Pernah Membosankan

1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu

Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Potong tempe dadu, dan kacang panjang menjadi potongan sepanjang 4 cm. Serut wortel kasar.

Untuk bumbu halus, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender hingga halus.

2. Menumis Bumbu

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, sekitar 3-5 menit. Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun salam ke dalam wajan, tumis bersama bumbu hingga daun salam layu dan harum.

3. Menambahkan Santan dan Air

Setelah bumbu tumis wangi, tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah itu, tambahkan santan kental dan aduk rata. Pastikan api tidak terlalu besar agar santan tidak pecah.

BACA JUGA:Coba Resep Egg Roll Hokben yang Renyah dan Penuh Rasa

4. Memasukkan Sayuran

Masukkan tempe ke dalam kuah santan. Biarkan tempe terendam dan masak selama kurang lebih 5-7 menit hingga tempe mulai matang dan empuk.

Setelah itu, tambahkan kacang panjang dan wortel serut. Masak selama 5-7 menit atau hingga sayuran sedikit melunak, tetapi masih tetap renyah.

5. Membumbui Sayur Lodeh

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan) ke dalam kuah. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika ingin menambahkan kecap manis, masukkan kecap manis ke dalam kuah sesuai selera untuk memberikan rasa manis yang seimbang dengan gurihnya santan.

6. Penyelesaian

Setelah sayuran matang dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan Sayur Lodeh Tempe Kacang Panjang dalam mangkuk saji.

Sumber: