1 sendok teh terasi bakar (opsional)
1 lembar daun jeruk (opsional)
Garam secukupnya
Gula pasir atau gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek hingga sedikit pipih. Jika suka, jengkol bisa digoreng sebentar agar aromanya lebih harum.
2. Tumis atau goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
3. Haluskan bahan yang sudah digoreng bersama terasi (jika digunakan), cukup diulek kasar agar teksturnya terasa.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis sambal hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula, kemudian aduk dan koreksi rasa.
6. Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk hingga bumbu meresap sempurna.
Sambal jengkol siap disajikan. Hidangan ini paling pas dinikmati dengan nasi hangat, bahkan bisa dijadikan lauk utama yang bikin makan makin lahap.