Panaskan oven suhu 170°C. Siapkan loyang, oles dengan margarin dan taburi sedikit tepung.
Kocok telur dan gula:
Dalam wadah, kocok telur dan gula sampai mengembang dan pucat (bisa pakai whisk atau mixer kecepatan sedang).
Tambahkan minyak dan margarin leleh:
Tuang minyak dan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Masukkan bahan kering:
Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, dan vanili. Masukkan ke adonan, aduk perlahan hingga rata.
Masukkan wortel parut:
Tambahkan wortel, kacang cincang, dan kismis. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
Panggang:
Tuang adonan ke loyang. Panggang selama ±40–45 menit (tergantung oven) sampai matang dan harum. Tes dengan tusuk gigi — jika keluar bersih, artinya sudah matang.
Buat frosting (jika pakai):
Kocok cream cheese, mentega, dan gula halus sampai lembut. Tambahkan air lemon, kocok sebentar lagi.
Oles dan sajikan:
Setelah cake dingin, oles bagian atasnya dengan cream cheese frosting. Potong-potong dan sajikan.
BACA JUGA:Cobain Yuk Makanan Khas Lumajang, Dengan Rasa Yang Tak Dimiliki Oleh Kuliner Daerah Lain!