Tumis bumbu hingga harum dan layu. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma harum dari rempah-rempah yang digunakan.
Kemudian, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata ayam dengan bumbu agar ayam terbalut dengan baik. Masak ayam selama sekitar 5 menit hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap sedikit.
Setelah itu, tambahkan air kelapa ke dalam wajan. Jika Anda tidak menggunakan air kelapa, Anda bisa menggantinya dengan air biasa, tetapi air kelapa memberikan rasa yang lebih gurih dan alami.
Masukkan juga air asam jawa, gula merah, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan biarkan ayam mendidih dalam bumbu.
3. Masak Hingga Ayam Empuk
Biarkan ayam mendidih dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses perebusan ini memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan ayam yang Anda gunakan.
Sesekali, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau asam jawa sesuai selera Anda.
Selama proses ini, Anda akan mencium aroma harum dari lengkuas dan rempah-rempah lainnya yang meresap dalam ayam.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="360px" width="336px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan dan tiriskan agar tidak terlalu berair saat digoreng.
BACA JUGA:Resep Sehat: Ini Kalori Corn Dog, Camilan Asal Korea, Bisa Bikin di Rumah!
4. Menggoreng Ayam
Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan. Minyak yang cukup banyak ini akan membuat ayam lebih renyah dan merata saat digoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan kering. Proses menggoreng ini sekitar 5-7 menit tergantung pada ukuran potongan ayam. Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tetap juicy di dalam.
Setelah ayam matang dan berwarna keemasan, angkat ayam dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak.
5. Penyajian
Ayam goreng lengkuas siap disajikan. Hidangkan ayam goreng ini dengan nasi putih hangat dan sambal terasi atau sambal matah untuk menambah cita rasa. Anda juga bisa menambah irisan daun jeruk di atas ayam sebagai hiasan agar tampilan lebih menarik.