Cara Membuat Keripik Singkong Pedas:
1. Menyiapkan Singkong:
Pilih singkong yang segar dan berkualitas baik. Kupas kulit singkong dan cuci bersih.
Iris tipis singkong dengan menggunakan alat pemotong iris (mandolin slicer) atau pisau tajam agar hasilnya lebih rata dan tipis. Ketebalan irisan sangat memengaruhi kerenyahan keripik.
Setelah irisan singkong selesai, rendam dalam air yang sudah dicampur dengan air perasan jeruk nipis selama 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan getah yang bisa menyebabkan rasa pahit pada singkong.
2. Membuat Bumbu Pedas:
Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) menggunakan ulekan atau blender.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir agar rasa bumbu lebih seimbang. Angkat dan sisihkan.
BACA JUGA:Roti Eropa atau Roti Indonesia? Ini Bedanya yang Membuat Keduanya Unik!
3. Menggoreng Singkong:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, masukkan irisan singkong sedikit-sedikit agar tidak saling menempel. Goreng singkong hingga kuning keemasan dan renyah. Pastikan singkong tidak terlalu gosong agar rasanya tetap enak.
Angkat keripik singkong dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
4. Melumuri Keripik dengan Bumbu Pedas:
Setelah keripik singkong dingin, masukkan ke dalam wadah besar.
Tuangkan bumbu pedas yang sudah ditumis ke atas keripik singkong. Aduk rata hingga semua keripik terlumuri bumbu secara merata.