Proses pengeringan ini sangat penting, karena jika kentang masih basah, minyak goreng akan meletus dan hasil gorengan bisa berminyak serta lembek.
5. Penggunaan Tepung Maizena atau Tepung Jagung
Untuk membantu kentang spiral tetap renyah setelah digoreng, taburkan sedikit tepung maizena (tepung jagung) pada potongan kentang.
Tepung maizena akan membantu menciptakan lapisan tipis di luar kentang yang menjadikannya lebih kering dan renyah.
Anda bisa mencampurkan maizena dengan sedikit garam, lalu balurkan ke permukaan kentang spiral secara merata. Ini juga membantu menambah rasa gurih pada kentang.
BACA JUGA:Bacem Tahu Spesial, Resep Tahu Bacem dengan Bumbu yang Meresap Sempurna
6. Pemanasan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Pemanasan minyak yang tepat adalah kunci untuk menggoreng kentang spiral yang renyah. Gunakan minyak yang cukup banyak dalam wajan atau deep fryer, dan pastikan suhu minyak mencapai sekitar 180-190°C.
Minyak yang terlalu dingin akan membuat kentang menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Di sisi lain, minyak yang terlalu panas dapat membuat permukaan kentang cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Anda bisa menggunakan termometer dapur untuk memastikan suhu minyak.
7. Penggorengan Kentang Spiral Secara Bertahap
Saat menggoreng kentang spiral, jangan masukkan kentang terlalu banyak dalam satu waktu. Goreng kentang secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil dan kentang bisa matang merata.
Jika kentang terlalu banyak dimasukkan sekaligus, suhu minyak akan turun drastis, yang dapat menyebabkan kentang menyerap minyak lebih banyak dan tidak renyah. Goreng kentang dalam beberapa batch kecil untuk hasil yang maksimal.
BACA JUGA:Cakwe Kriuk dan Lezat, Resep Praktis untuk Camilan yang Bikin Ketagihan
8. Proses Penggorengan Ganda
Untuk mendapatkan kentang spiral yang ekstra renyah, Anda bisa menggunakan metode penggorengan ganda. Pertama, goreng kentang spiral dalam minyak dengan suhu 170-180°C hingga setengah matang (sekitar 3-4 menit). Angkat kentang dan tiriskan.
Setelah itu, diamkan selama beberapa menit agar suhu kentang sedikit turun. Kemudian, goreng kembali kentang pada suhu minyak yang lebih tinggi, yaitu 180-190°C, selama 1-2 menit hingga kentang berwarna coklat keemasan dan benar-benar renyah.