Daun kemangi – secukupnya (untuk hiasan dan penambah aroma)
Tomat hijau – 1 buah (opsional, bisa dipotong-potong sebagai pelengkap)
Langkah-Langkah Membuat Pecak Gurame:
1. Persiapan Ikan Gurame
Cuci ikan gurame hingga bersih. Kemudian lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ikan.
Setelah ikan dilumuri dengan bumbu perasan jeruk nipis, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Goreng ikan gurame hingga matang dan berwarna keemasan, sekitar 6-8 menit per sisi, tergantung ketebalan ikan.
Angkat ikan dari minyak dan tiriskan. Pastikan ikan gurame sudah benar-benar matang dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
BACA JUGA:Resep Ayam Kecap Pedas Manis, Cocok untuk Santapan Nikmat Sehari-hari!
2. Membuat Bumbu Pecak
Untuk membuat bumbu pecak, pertama-tama haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus.
Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan daun jeruk purut yang sudah disobek-sobek, serai yang telah dimemarkan, dan tomat merah yang sudah dipotong-potong. Tumis hingga tomat mulai layu dan mengeluarkan air.
Tambahkan air matang, asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih hingga kuah mengental dan rasa bumbu tercampur merata. Cicipi rasa, jika perlu, tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
BACA JUGA:Mudah dan Lezat! Resep Pie Brownies Renyah dan Lembut untuk Pesta Cokelat
3. Menyajikan Pecak Gurame
Setelah bumbu pecak matang dan kuah mengental, angkat wajan dari api. Letakkan ikan gurame yang sudah digoreng di atas piring saji.