Saringan atau kain untuk meniriskan minyak
Pisau dan talenan untuk memotong tahu
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Tahu
Untuk membuat tahu telur goreng yang renyah, pastikan tahu yang digunakan adalah tahu putih yang segar.
Potong tahu menjadi dadu kecil atau sesuai selera, ukuran yang kecil akan lebih mudah meresap bumbu dan lebih cepat matang.
Setelah dipotong, tiriskan tahu dengan cara menekan tahu menggunakan kain bersih atau tisu dapur untuk mengurangi kadar airnya.
Hal ini penting agar tahu tidak terlalu banyak mengeluarkan air saat digoreng, yang dapat membuat minyak meletup-letup dan tahu menjadi lembek.
BACA JUGA:Jangan Terkecoh! Makanan-Makanan yang Harus Dihindari Saat Menyantap Durian
2. Membuat Adonan Tepung
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, maizena, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata bahan kering tersebut.
Maizena akan membantu memberi tekstur lebih renyah pada lapisan tahu, sedangkan bawang putih bubuk memberikan aroma harum yang menggugah selera.
Setelah itu, tambahkan air es sedikit-sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang kental, namun masih bisa menempel dengan baik pada tahu.
3. Mencampurkan Telur
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok lepas hingga rata. Setelah itu, masukkan telur ke dalam adonan tepung yang telah disiapkan.
Aduk rata hingga adonan menjadi kental dan tercampur dengan baik. Telur ini berfungsi untuk memberikan kelembutan pada tahu dan juga membantu adonan tepung menempel dengan baik pada tahu, sehingga hasil gorengan menjadi lebih renyah.