Air secukupnya
Sedikit garam (opsional)
Perasan air jeruk nipis (1-2 sendok makan untuk setiap liter air)
BACA JUGA:Kenapa Telur Jadi Pilihan Terbaik untuk Sarapan? Ini Alasannya!
Cara Merebus:
Siapkan Panci: Gunakan panci besar yang memungkinkan semua pisang terendam sepenuhnya.
Tambahkan Air Jeruk Nipis: Tambahkan air jeruk nipis ke dalam air rebusan. Air jeruk nipis berfungsi menjaga warna kuning pisang agar tetap cerah dan mencegah oksidasi.
Rebus Air Terlebih Dahulu: Panaskan air hingga mendidih sebelum memasukkan pisang. Jangan langsung memasukkan pisang ke dalam air dingin karena bisa membuat warnanya kusam.
Masukkan Pisang: Masukkan pisang ke dalam air mendidih dengan hati-hati agar tidak memar. Pastikan semua pisang terendam sepenuhnya.
Atur Waktu Rebus: Rebus pisang selama 10-15 menit untuk pisang berukuran sedang, atau hingga pisang terlihat matang. Tandanya, kulit pisang akan sedikit retak, dan teksturnya empuk saat ditekan.
Jangan Overcooking: Jangan merebus terlalu lama karena dapat merusak tekstur dan membuat warna kulit menjadi kecokelatan.
BACA JUGA:Membuat Bika Ambon Bersarang dengan Aroma Wangi yang Menggoda
4. Proses Setelah Rebusan
Setelah merebus pisang kepok, lakukan beberapa langkah berikut untuk mempertahankan keindahannya:
Angkat dan Tiriskan: Segera angkat pisang dari air rebusan setelah matang dan tiriskan.
Rendam dalam Air Dingin: Rendam pisang dalam air dingin (air matang atau air es) selama 2-3 menit. Proses ini disebut “shock cooling” yang membantu menghentikan proses pemasakan sekaligus mempertahankan warna cerah pisang.