Untuk mendapatkan sambal belacan yang harum, bakar terlebih dahulu belacan (terasi) di atas api kecil atau menggunakan pemanggang.
Belacan yang sudah dibakar akan mengeluarkan aroma yang sangat khas dan dapat menambah rasa gurih sambal. Jangan membakar belacan terlalu lama, cukup hingga warnanya sedikit berubah dan aromanya harum.
3. Menyiapkan Bumbu Halus:
Setelah belacan dibakar, sekarang saatnya menyiapkan bumbu halus untuk sambal. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk menghaluskan bahan-bahan berikut:
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar hingga menjadi pasta halus.
Setelah itu, tambahkan belacan yang sudah dibakar dan haluskan bersama bahan lainnya. Belacan yang halus akan memberikan cita rasa gurih yang kuat dan khas pada sambal.
Jika Anda menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar bumbu lebih mudah halus. Namun, hati-hati dengan penggunaan air, karena sambal belacan umumnya lebih kental daripada sambal lainnya.
BACA JUGA:Kue Semprit Pandan Selai Stroberi, Cara Membuat Kue Lezat dengan Sentuhan Tropis
4. Mengolah Sambal:
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan.
Tumis bumbu sambal hingga tercium aroma harum dan bumbu matang. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan rasa dari bumbu-bumbu yang telah dihancurkan. Tumis sekitar 3-5 menit atau hingga bumbu berubah warna dan aromanya semakin menggoda.
5. Menambahkan Tomat dan Gula Merah:
Setelah bumbu sambal harum, masukkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil. Tumis bersama bumbu hingga tomat mulai layu dan hancur.
Tomat akan memberikan kelembutan pada sambal dan sedikit kesegaran yang seimbang dengan rasa pedas dan gurih dari cabai dan belacan.
Tambahkan gula merah serut dan garam ke dalam sambal. Gula merah akan memberikan rasa manis alami yang menyeimbangkan kepedasan sambal. Aduk rata hingga gula merah larut dan bumbu sambal tercampur dengan baik.
BACA JUGA:Kreasi Kembang Goyang Khas Lebaran, Cara Membuatnya dengan Bahan yang Mudah Didapat