Hindari ayam yang memiliki bau tak sedap atau kulit yang berwarna kekuningan, karena ini bisa menandakan bahwa ayam tidak dalam kondisi baik.
BACA JUGA:Menu Sarapan ini Bantu Cegah Gangguan Working Memory pada Anak
2. Marinasi Ayam
Marinasi adalah proses penting untuk membuat daging ayam lebih empuk. Anda bisa menggunakan beberapa bahan alami untuk membantu melembutkan daging ayam kampung, seperti:
Lemon atau Jeruk Nipis: Asam sitrat dalam lemon atau jeruk nipis dapat membantu memecah serat daging.
Campurkan air perasan lemon dengan sedikit garam, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Marinasi ayam selama minimal 30 menit hingga 2 jam untuk hasil yang optimal.
Yogurt: Yogurt mengandung asam laktat yang dapat membantu melunakkan daging. Cobalah mencampurkan yogurt dengan bumbu pilihan dan marinasi ayam selama beberapa jam.
Kecap Manis: Selain memberikan rasa manis, kecap manis juga dapat membantu menjaga kelembapan ayam saat dimasak.
BACA JUGA:Resep Minuman Kunyit untuk Menurunkan Kolesterol dan Asam Urat
3. Memotong Ayam dengan Benar
Jika Anda menggunakan ayam kampung utuh, cara memotongnya juga penting. Memotong ayam menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dapat membantu proses memasak lebih merata, sehingga daging akan lebih mudah empuk. Pastikan Anda menggunakan pisau yang tajam untuk mendapatkan potongan yang rapi.
4. Teknik Memasak yang Tepat
Metode memasak dapat memengaruhi kelembutan daging ayam. Berikut beberapa teknik yang bisa digunakan:
a. Rebus
Rebus ayam dengan api kecil dalam air yang cukup untuk menutupi seluruh bagian ayam. Anda bisa menambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.
Rebus selama 1-2 jam, tergantung pada ukuran ayam. Ini akan membantu melunakkan daging dan menghasilkan kaldu yang kaya rasa.