Pada tahun 1124 M, kekhalifahan Fatimiyah Al-Aziz di Mesir mengalokasikan 20.000 dinar untuk membuat kahk untuk Idul Fittri. Menurut catatan lain, meja pesta itu panjangnya 1.350 meter, dan di atasnya disajikan berbagai jenis kahk.
BACA JUGA:Penemuan Makam Kuno di Mesir Ungkap Kehidupan 4.300 Tahun Lalu
Saat itu, toko roti pertama didirikan hanya untuk pembuatan kahk setiap Idulfitri.
Kahk dulu dan sekarang
Dalam sejarah modern, selama 10 hari terakhir bulan Ramadan, ibu, nenek, dan anak-anak di Mesir berkumpul untuk membuat kahk.
Masing-masing anggota keluarga diberi tugas. Tidak hanya kahk, kudapan khas Idul Fitri lainnya juga disiapkan.
Ada yang menguleni sementara yang lain memotong adonan menjadi potongan-potongan kecil. Ada yang bertugas mengisinya dengan malban, kacang-kacangan, dan terkadang kurma. Sedangkan jenis lainnya dibiarkan polos dan tidak diisi.
Foto : Kue Kakh Mesir.-Lezatnya Kakh, Kue Khas Asal Mesir Sejak Zaman Zaman Firaun, Sajiab Saat Idul Fitri-National geographic
Taburan dan ciri khas sebagian besar jenis kahk tradisional, kecuali yang diisi kurma, adalah gula halus.
BACA JUGA:Firaun Punya Lima Nama Berbeda, Begini Sejarah Mesir Kuno
Bumbu kahk adalah campuran rempah-rempah berbeda yang ditambahkan ke bahan-bahannya. Campuran rempah itu memberikan rasa khasnya.
Yang dikenal sebagai reehet el-kahk (sari kahk). Anda bisa menemukan bumbu tersebut di toko kelontong dan toko bumbu di Mesir.
Kahk biasanya dihias sebelum dipanggang dalam berbagai bentuk di atas potongan berbentuk bulat. Anak perempuan dalam keluarga Mesir mengambil sebagian adonan dan membuat bentuk boneka untuk dipanggang bersama sisanya.
Resepnya sebagian besar sama untuk kahk konvensional dengan sedikit sentuhan yang diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya.
BACA JUGA:Ribuan Warga Pagar Alam Rayakan Idul Fitri dengan Penuh Keikhlasan di Lapangan Merdeka
Namun, selama bertahun-tahun, kebiasaan membeli kahk yang sudah jadi masih terus terjadi. Biasanya ini dilakukan oleh generasi muda dan perempuan pekerja yang tidak dapat meluangkan waktunya untuk membuat kue.